Рецепты и кулинария
420

Капкейки. 4 рецепта в домашнем приготовление

Капкейки

Вкусный десерт на несколько укосов — красивое дополнение к каждому празднику и на любой стол. Капкейки — это мини тортики которые украшают кремом, глазурью и мастикой.

Рецепт №1. Капкейки классические.

Понадобится:

  • масло сливочное — 100г
  • мука — 200г
  • сахар — 150г
  • яйцо — 2шт
  • молоко — 120г
  • разрыхлитель — 1,5 ч.л
  • соль — щепотка
  • ваниль по вкусу.

Для крема:

  • масло сливочное — 200 г
  • сахар — 200 г
  • яйцо — 5 шт
  • сок лимона — 1 ст.л
  • красители пищевые.

Приготовление:

Для теста масло взбейте с сахаром. Добавьте яйца, соль и ваниль, снова взбейте. Введите молоко, просеянную муку и разрыхлитель. Разлейте тесто в формы, вложив в них бумажные формочки ( не более чем на 2⁄3 объема). Выпекайте при 180° около 30 минут.

Для крема белки с сахаром прогрейте на водяной бане до растворения сахара (2-3 минуты), помешивая. Добавьте сок лимона и взбейте до пиков. По 1 ст.л. добавляйте в крем масло, не прекращая взбивать. Добавьте красители и уберите в холод на 1 час. Украсьте капкейки.

Рецепт №2. Капкейки шоколадные.

Понадобится: 

  • тесто для классических капкейков
  • какао-порошок — 30 г

Для крема:

  • пудра сахарная — 180 г
  • какао — порошок — 2 ст.л
  • масло сливочное — 80 г
  • сыр сливочный — 80 г
  • шоколад 50 % какао — 140 г

Приготовление:

В тесто для классических капкейков добавьте какао — порошок, испеките капкейки.

Для крема растопите шоколад. Соедините како и сахар пудру. Масло и сыр взбейте до однородности. Добавьте какао с пудрой и шоколад, еще раз взбейте. Охладите и украсьте капкейки.

Рецепт №3. Капкейки черничные.

Понадобиться:

  • мука — 200 г (+2ст.л. для обваливания ягод)
  • сахар — 150г
  • молоко — 120мг
  • масло сливочное — 100 г
  • яйцо — 2 шт
  • разрыхлитель — 1,5 ч.л
  • сахар ванильный — 1 ч.л.
  • соль — 1⁄4 ч.л.
  • цедра лимонная — 1 ч.л.
  • черника — 1 чашка

Для крема:

  • сыр сливочный — 450 г
  • пудра сахарная — 4 ст.л. с горкой
  • сливки жирные — 4 ст.л.
  • краситель пищевой — несколько капель.

Приготовление:

Для теста размягченное масло взбейте с сахаром в пышную массу. Продолжая взбивать, введите яйца. В отдельной посуде соедините все сухие ингредиенты. Понемногу введите сухую смесь и цедру в масляно — яичную массу, чередуя с молоком. Чернику обваляйте в 2 ст.л. муки в вмешайте в тесто. Выложите тесто в формочки ( не более чем на 3⁄4 объема). Выпекайте при 180° около 20 минут.

Для крема взбейте все ингредиенты до устойчивых пиков, охладите и украсьте капкейки.

Рецепт №4. Капкейки творожные.

Понадобится:

  • мука — 150г
  • масло сливочное — 75г
  • сахар — 165г
  • творог 5% — 130г
  • яйцо — 2шт
  • разрыхлитель — 1⁄2 ч.л.
  • меренги для украшения
  • джем — 2-3ст.л.

Приготовления:

Размягченное масло взбейте с сахаром. Добавьте протертый творог и снова взбейте миксером. Введите яйца. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, замесите тесто. В форму для капкейков положите бумажные формочки и заполните тестом на 1⁄2 объема. Выпекайте при 170° около 30 минут.

Остывшие капкейки украсьте меренгами, сделав тонкую прослойку из ждема.