Советы домохозяйкам
107

Советы для вкусной выпечки. 9 советов

Советы для вкусной выпечки

Со временем, конечно, все придет, но советы для вкусной выпечки никогда не будут лишними. Что может быть лучше, чем собраться всей семьей за чашечкой чая с пирогом? Тесто получится воздушным и вкусным, если вы воспользуетесь проверенными на практике кулинарными секретами.

Советы для вкусной выпечки.

  • Всегда просеивайте муку. Даже свежая мука быстро слеживается, и тесто плохо поднимается. Если по рецепту нужно всего пару ложек этого ингредиента, все равно обязательно просейте муку, чтобы наполнить ее кислородом.
  • Следите за тем, чтобы белки были холодными при взбивании. Например, для приготовления вкусного безе. Кстати, посуда должна быть идеально чистой. Воздушную массу может испортить даже капелька жира, воды или желтка, и тогда белки осядут.
  • Если под рукой нет разрыхлителя, используйте соду. Возьмите 1/2 ч.л. соды и 1/2 ч.л. лимонной кислоты — это правильный состав готового пекарского порошка, если по рецепту требуется 1 ч.л. разрыхлителя. Увеличивайте пропорции в зависимости от рецепта.
  • Правильно разрезайте испеченные коржи. Когда бисквит полностью остынет, сбоку на нужной высоте сделайте надрезы ножом. Возьмите толстую нить, проложите в надрезанные места. Перекрестите концы нити перед собой и потяните их в разные стороны. И у вас получатся ровные коржи.
  • Чтобы придать нашей выпечки блеск нужно ее смазать яйцом или сахарной водой перед тем, как поставить в духовку выпекаться.
  • Чтобы выпечка была пышной  и мягкой даже на следующий день — добавляйте разведенный картофельный крахмал в тесто.
  • В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки.
  • Когда замешиваете дрожжевое тесто, следите за тем, чтобы все продукты были теплыми или комнатной температуры. Продукты из холодильника не дадут тесту подняться.
  • Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35°С, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность.

Когда выпечка остывает, многие разогревают ее в микроволновке. Но так можно пересушить тесто. Поэтому поставьте в микроволновку стакан с водой, когда будете подогревать сладкую булочку: испаряемая влага поможет не пересушить сдобу.

Советы для вкусной выпечки