Рецепты и кулинария
249

Запеченная рыба в духовке — кулинарный рецепт

запеченная рыба в духовке

Всем привет, сегодня в нашей он-лайн кулинарной книге мы публикуем рецепт — запеченная рыба в духовке. Это прекрасная альтернатива жаренной рыбе. Для приготовления можно использовать любую популярную рыбу: карп, лосось, сазан, судак, горбуша и др.

В данной статье мы рассмотрим 4 рецепта и 3 вида рыбы: карп, щука и лосось.

Рецепт № 1. Запеченная рыба в духовке — Лосось в сливках.

Ингредиенты:

  • 2 стейка лосося (форели или семги)
  • 200 мл сливок
  • 400 г свежего или замороженного шпината
  • соль
  • перец — по вкусу.
  • Для салата:
  • 2 помидора,
  • 200 г моцареллы
  • 1 банка вяленых помидоров
  • оливковое масло
  • соусы наршараб и песто (или по вкусу)

Приготовление:

Рыбу выложить на пищевую фольгу, хорошо смазанную оливковым маслом, посолить, поперчить. Затем залить рыбу сливками и вокруг выложить шпинат. Завернуть все в пищевую фольгу и поставить в духовку на 30 минут при 180°.

Пока рыба запекается, приготовим салат: нарезать свежие помидоры и сыр некрупными кусочками, добавить вяленые помидоры, оливковое масло. Соусы наршараб и песто смешать и заправить салат. Эти дадут особый вкус, но можно заправить и просто оливковым маслом.

Рецепт №2. Запеченная рыба в духовке — Карась с картофелем.

Ингредиенты:

  • 1 большей карась
  • 500 г картофеля
  • 3 луковицы
  • 2 моркови
  • 150 г майонеза
  • 2 ч. л уксуса
  • соль
  • зелень
  • растительное масло

Приготовление:

Карася почистить, промыть водой. Уксус развести в одном стакане воды. Карася положить в миску и залить водой с уксусом.

Морковь, лук, картофель очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать соломкой, картофель нарезать кружечками толщиной 1 см. Лук и морковь соединить и вместе обжарить, затем переложить в форму для запекания. Сверху выложить картофель, посолить, промазать майонезом.

Карася посолить и также промазать майонезом. Выложить его поверх картофеля. Запекать в течение 1 часа в нагретой до температуры 190° духовке. При подаче на стол посыпать зеленью.

Рецепт №3. Запеченная рыба в духовке — Семга с сыром и травами.

Ингредиенты:

  • 700 г филе лосося одним куском
  • сок лимона
  • 100 г сыра с голубой плесенью
  • по 30 г укропа и зеленого лука
  • 2 ст.л оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец

Приготовление:

Филе посолить и поперчить. Сбрызнуть соком лимона. По всей длине рыбы посередине сделать надрез.

Сыр нарезать мелкими кубиками и перемешать с зеленью. Поместить в надрез. Завернуть в фольгу и запекать 15 минут при 180°. Затем фольгу развернуть, рыбу сбрызнуть маслом и запекать 10 минут.

Рецепт №4. Запеченная рыба в духовке — Фарширована щука

Ингредиенты:

  • 1 щука на 1,5-2 кг
  • 1 белый батон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок петрушки
  • 1,5 стакана молока
  • 2 яйца
  • 200 г оливок без косточек
  • несколько веточик укропа
  • 1 пучок зеленого лука
  • растительное масло
  • соль
  • черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Самое сложное — снять с рыбы шкуру, не повредив ее. Сначала снимите чешую, выньте жабры, промойте рыбу. Надрежьте кожицу с низу головы и возле жабер. Часть, где голова соединяется со спиной. должна остаться целой. Переломите ножом хребет возле головы, отверните голову немного назад и осторожно снимайте шкуру чулком. Срезать мясо, остающееся на коже. Не доходя до хвоста 3 см, снова переломите хребет и аккуратно обрежьте мясо.У вас должна остаться щучья кожа с головой и хвостом.

Тушку выпотрошите, мякоть отделите от костей. Филе нарежьте кусочками, постарайтесь вынуть мелкие кости. Мякоть батона замочите в молоке. Пропустите хлеб и филе через мясорубку. Добавьте в фарш 1 яйцо, измельченную зелень, чеснок, нарезные кусочками оливки, соль, перец. Тщательно перемешайте и наполните шкуру фаршем. Уложите щуку на смазанный маслом противень брюшком вниз, изогнув полумесяцем. Смажьте взбитым яйцом. Запекайте в разогретой до 180° духовке 1 час 10 минут. Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!