Рецепты и кулинария
201

Тесто для пельменей, вареников и равиоли

Тесто для пельменей, вареников и равиоли

Вкуснейшее тесто для пельменей, вареников и равиоли. Нашла это тесто гуляя по  просторам интернета и уже много раз готовила по этим рецептам. Получаются они очень нежные. Тесто легко и быстро готовить, а пельмени, вареники и равиоли — очень вкусные!

Рецепт, тесто для пельменей и вареников на молоке.

Ингредиенты для теста:

  • 700 г пшеничной муки высшего сорта
  • 2 яйца
  • 300 мл молока
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. соли

Приготовление теста:

  • Муку смешать с солью, насыпать горкой на столе, сделать в середине углубление и разбить в него яйца.
  • Добавить к яйцам растительное масло и молоко, замесить тесто до однородности и гладкости.
  • Сформировать из теста шар, подворачивая его края книзу, и убрать в холодильник на 20-30 минут.

Советы по приготовлению теста:

  • Можно делать тесто для пельменей и вареников не на молоке, а на воде.
  • Тесто готово, когда оно гладкое, эластичное и не липнет к рукам.

Рецепт, тесто для вареников.

Ингредиенты для теста:

  • 3/4 стакана воды
  • 2 яйца
  • 5 ст. ложек сметаны
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 4 стакана муки.

Приготовление теста:

В большой миски хорошо смешать яйца, сметану, воду и соль, потом всыпать муку и вымесить тесто. Завернуть его в пленку и дать постоять 10-15 минут. Потом можно разделывать и лепить вареники.

Тесто для пельменей, вареников и равиоли

Рецепт, тесто для равиоли.

Ингредиенты для теста:

  • 650 г муки
  • 2 яйца
  • 1 яичный желток
  • 3 ст. ложке оливкового масла
  • 1 ч. ложка соли.

Приготовление теста: 

  • Муку смешать с солью и просеять горкой на стол.
  • В центре горки сделать углубление.
  • В углубление разбить яйца, добавить желток, влить оливкового масло и 170 мл воды.
  • Замесить однородное эластичное тесто.
  • Месить тесто необходимо от 10 до 15 минут — до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам; в процессе, возможно, придется добавить немного муки (это зависит от ее влажности и качества).
  • Скатать тесто в шар, поместить в глубокую миску, накрыть миску теплым влажным полотенцем и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Советы по приготовлению теста:

В тесто для равиоли можно при желании добавлять сухие ароматные травы — базилик, орегано, петрушку и т.д. Травы замешивают в муку вместе с солью.

Для приготовления равиоли вполне подходит пельменное тесто. Но если вы хотите добавить аутентичного итальянского вкуса, советую приготовить тесто для равиоли по этому рецепту.

Тесто для пельменей, вареников и равиоли

Советы по приготовлению теста: 

  • Начальный замес можно делать не руками, а с помощью тестомешалки кухонного комбайна. В этом случае в миску комбайна сначала надо насыпать смешанную с солью муку, затем разбить яйца и влить молоко и масло. Замешать тесто с помощью тестомешалки до грубой консистенции, после чего окончательно вымесить руками.
  • Чтобы тесто в холодильнике не заветрилось, его можно обернуть пищевой пленкой или поместить в контейнер с крышкой.
  • Как приготовить тесто чтобы оно имело особую гладкость? Тесто имеет особую гладкость если его приготовить  на горячем (до 50 градусов) молоке. Но в этом случае тесто замешивают только руками и очень быстро.