Рецепты и кулинария
69

Суп из морепродуктов — 6 рецептов

суп

Суп из морепродуктов считается самым изысканным блюдом. Рецепты таких супов самые различные, на любой вкус, с креветками, сливочные, томатные, с кальмарами и т.д. Супы с продуктами из моря не только сытные и вкусные, но и полезные чем что богаты белком, но при этом считаются диетической едой.

Рецепт №1. Суп «Средиземноморский»

Продукты:

  • 250 г очищенных креветок
  • 250 г кальмаров
  • 200 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 350 г 20% сливок
  • 1/2 ст. сухого белого вина
  • 1 л куриного бульона
  • 50 г сливочного масла
  • укроп
  • соль по вкусу

Приготовление:

Кальмары отварить и нарезать кольцами, чеснок измельчить, грибы нарезать тонкими ломтиками. Лук нарубить, потушить на сливочном масле 3 мин., добавить измельченный чеснок и нарезанные грибы и тушить еще 5 мин. Влить вино, довести до кипения, снять крышку и варить 5 мин.

Залить горячим бульоном, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 мин.

Добавить морепродукты и варить 1 мин. Влить сливки, довести до кипения и тут же снять с огня.

Посыпать рубленным укропом и дать супу настояться 30 мин. под крышкой.

Рецепт №2. Суп «Синдбад — мореход»

Продукты:

  • 2,5 л воды
  • 1 плавленый сырок
  • 2 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 б. криля
  • 3-4 ст.л. заморож. горошка
  • растит. масло
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

В кипящую воду опустить кусочки сыра и мешать до полного растворения.

Добавить нарезанный кубиками картофель и варить 10 мин. Морковь натереть на терке, лук измельчить и обжарить с морковью на разогретом растит. масле.

Выложить обжарку в суп, посолить поперчить, добавить горошек и варить до готовности. В конце выложить морской коктейль и размятое мясо криля и варить 5 мин. с момента закипания.

При подаче по желанию посыпать зеленью.

Рецепт №3. Солянка из морепродуктов.

Продукты:

  • 300 г морского коктейля
  • 3-4 картофелины
  • 2-3 ст.л. конс. шампиньонов
  • 3 соленых огурца
  • 1 луковица
  • 3 ст.л. томат — пасты
  • маслины или оливки
  • лимон
  • 2 лавровых листа
  • соль
  • сметана

Приготовление:

Отварить морской коктейль, слить, оставить бульон. Лук мелко порубить, обжарить на масле, добавить томат — пасту, влить немного бульона и тушить, помешивая, около 5 мин. Огурцы нарезать маленькими кубиками, добавить к луку и тушить под крышкой 5 мин. Картофель нарезать небольшими кубиками и отварить в том же бульоне, где варились морепродукты.

Добавить к нему тушеные овощи, нарезанные грибы, продукты из моря, лавровый лист и варить еще 5 мин.

Готовую солянку украсить нарезанными маслинами, кружочками лимона и зеленью.

Рецепт №4. Суп «Япона»

Продукты:

  • 4 ст. риса
  • 16 мидий
  • 1 кальмар
  • с ст.л. сакэ
  • 8 креветок
  • 1 помидор
  • 1/3 стебля сельдерея
  • зеленый лук
  • 6 ст. куриного бульона
  • 1 ч.л. соли

Приготовление:

Кальмары ошпарить кипятком, очистить и нарезать кольцами шириной 8 мм. Креветки очистить, оставив хвост.

Помидор очистить от кожицы и семян и нарезать мелкими кубиками. Зелень измельчить.

Смешать куриный бульон с сакэ и соль, довести до кипения, всыпать промытый рис. Снова дать закипеть, добавить мидии и кальмары и варить 2 мин.

Подать, посыпав измельченной зеленью.

Рецепт №5. Суп фасолевый с мидиями.

Продукты:

  • 200 г мидий
  • 1/2 моркови
  • 1/2 луковицы
  • 2 ст.л. фасоли
  • 1/2 корня петрушки
  • зелень
  • соль
  • 2 ст.л. слив. масла
  • специи по вкусу
  • 1 картофелина

Приготовление:

Мидии нарезать ломтиками и обжарить с нарезанными ломтиками овощами. Фасоль замочить в 1 ст. воды и варить до готовности. Морковь и корень сельдерея нарезать тонкой соломкой и обжарить на сливочном масле. Добавить мидии и жарить 2 мин. В кипящий бульон опустить нарезанный кубиками картофель, варить 10-15 мин, добавить фасоль, обжаренный с мидиями овощи и варить до готовности.

Рецепт №6. Суп рисовый с кальмарами.

Продукты:

  • 300 г кальмаров
  • 1 ст.риса
  • 100 г репчатого лука
  • 100 г морковки
  • 200 г помидоров
  • 2 ст.л. растит. масла
  • соль по вкусу

Приготовление:

Кальмары очистить и нарезать тонкой соломкой, помидоры — тонкими дольками. Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить. Лук и морковь обжарить на растит. масле до золотистого цвета, добавить помидоры и тушить 10 мин.

Рис отварить до готовности в подсоленной воде. В кипящую воду опустить овощи, варить 5-10 мин, посолить, добавить рис, кальмары, прокипятить и подать.

суп