Рецепты и кулинария
143

Сало в рассоле и сухим посолом. 2 домашних рецепта

Сало

Сало! Эх, вкусно то как! Пока свинина недорога, заготовьте сальца, да побольше. А потом будете наслаждаться им в зимнюю стужу с горячим борщом.

2 рецепта домашнего сало.

Рецепт №1. Сухой посол.

Ингредиенты:

  • 400 грам — свиного сала
  • 120 грам — крупной соли
  • 1⁄2 ч. ложки — черного молотого перца
  • 2 — лавровых листа
  • 4-5 — зубчика чеснока

Приготовление:

Сало вымойте холодной проточной водой и обсушите. Нарежьте крупными кусками, но чтобы прошли в горлышко банки.

Посуду (банку и крышку) заранее простерилизуйте.

Соль насыпьте на тарелку и перемешайте с молотым перцем. Лавровый лист поломайте, чеснок нарежьте пластинками.

На дно банки насыпьте столовую ложку соли.

Каждый кусок сала обваляйте в смеси соли и перца. Укладывайте в банку, пересыпая лавровым листом и чесноком. Сверху сало засыпьте солью, чтобы создалась защитная прослойка. Закатайте банку, оставьте при комнатной температуре на 2 дня, хранить в погребе или холодильнике.

Сало

Рецепт №2. В рассоле.

Ингредиенты:

  • 400 грам  свиного сала
  • 50 грам  соли
  • 1 стакан воды
  • 5 горошин душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • 4 зубчика чеснока
  • по 1⁄2 ч. ложке тмина, семян кориандр и горчицы.

Приготовление:

Сало вымойте, обсушите. Нарежьте крупными кусками, но чтобы прошли через горлышко банки.

Посуду (банку и крышку) заранее простерилизуйте.

Лавровый лист поломайте, чеснок нарежьте пластинками.

Уложите сало в банку, присыпая лаврушкой, чесноком и пряностями.

В теплой воде растворите соль и залейте рассолом сало до краев банки. Закатайте банку под железной крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 2 дня, хранить в погребе или холодильнике.

Приятного аппетита!

Это 2 самых простых способ засолки сала в домашних условиях. Не требует много времени и тем более внимания. Перед употреблением нужно будет только счистить ножом слой соли. Можно промыть или подсушить сухим бумажным полотенцем. И все, оно готово к употреблению!