Рецепты и кулинария
114

Торт Тыква — кулинарный рецепт на Хэллоуин.

торт тыква

В период Хеллоуина на праздничном столе помимо конфет, печений и других вкусностей, неотъемлемым элементом является торт Тыква — основной символ праздника. Приведу 2 кулинарных рецепта торта.

Рецепт № 1 — Торт Тыква без мастики

Для приготовления теста нам понадобятся:

  • 1 стакан очищенного растительного масла;
  • 1 стакан сухого сахарного песка;
  • 1 стакан сахара коричневого;
  • 3 свежих куриных яйца;
  • 400 г пюре из тыквы;
  • ¾ стакана сметаны;
  • 1,5 ч.л. ванильного экстракта;
  • 2 с четвертью стакана муки;
  • 1,5 чайной ложки обычной пищевой соды;
  • 1 чайная ложка (без верха) соли;
  • 1 чайная ложка тертого мускатного ореха;
  • 0,5 чайной ложки молотого имбиря.

Для приготовления Швейцарского меренгового крема:

  • ¾ стакана яичных белков;
  • 1,5 стакана сухого сахара;
  • 500 г сливочного масла (подогретого при комнатной температуре);
  • щепотка соли;
  • 2 чайной ложки ванильного экстракта;
  • 110 г марципана или мастики;
  • Красители оранжевого и зеленого цветов.

Приготовление:

Для данного рецепта пригодятся формы для выпечки в виде глубокой миски, число которых должно делиться на 2.

Приступая к работе, нужно разогреть духовку до 180 градусов. А формы смазать сливочным или рафинированным маслом.

Сначала нужно взбить миксером (или на комбайне) масло, оба вида сахара и яйца.

Как только масса станет однородной, смешиваем ее с тыквенным пюре, ванильным сахаром и сметаной.

В отдельной посудине взбиваем муку, соль, соду и специи. Соединяем все ингредиенты и замешиваем гладкое жидковатое тесто.

Разливаем массу по формочкам, не доливая до верха. Формочки расставляем на противне и выпекаем в духовке около 40-50 минут. Время выпечки будет зависеть от размера подготовленных форм.

Как только тесто пропечется, его нужно вынуть из духовки, а затем извлечь из формочек и дать остыть. После этого можно приступать к приготовлению крема.

Сначала необходимо смешать белки с сахаром, а потом поставить их на водяную баню. Такую массу нужно постоянно помешивать (не взбивать!) силиконовой лопаткой.

Как только сахар полностью растаял, массу необходимо снять с огня и взбить миксером до получения пышной массы (крем должен хорошо держаться на венчике). Продолжая взбивать, постепенно к белковой смеси добавляем масло – по 2 ст.л. за один раз. Как только масло смешивается с кремом, вводим очередную порцию.

После того, как крем полностью готов, в него необходимо добавить оранжевый краситель и хорошо размешать. Полученной массой нужно смазать одну половинку торта и накрыть ее второй половинкой. Должен получиться шар – будущая тыква. Затем смазывается вся поверхность торта оставшимся кремом. Здесь нужно следить, чтобы слой был достаточно плотным. Из-под него не должны выглядывать коржи торта.

Как только весь торт покрыт кремом, на нем нужно создать полосы, используя лопаточку. Дальше необходимо смешать марципан с зеленым красителем и сделать из него хвостик тыквы, листики и спиральки. Полученными фигурами украшаем торт-тыкву.

ВАЖНО! Очень часто, после того, как в крем добавлено около половины необходимого количества масла, взбиваемая масса становится рыхлой и малоаппетитной. Это нормальное явление и оно проходит, как только остальное масло добавлено, а крем хорошо взбит.

Рецепт №2 — Торт Тыква с мастикой

Состав для теста:

  • 4 свежих взбитых куриных яйца;
  • 2 стакана сухого сахара;
  • 1 стакан очищенного растительного масла;
  • 425 г тыквенного пюре;
  • 2 стакана качественной муки;
  • 1 чайной ложки соли;
  • 2 чайной ложки обычной пищевой соды;
  • 1,5 чайной ложки (без верха) корицы.

Крем:

  • 225 г сливочного сыра размягченного;
  • 0,25 стакана сливочного масла (размягченного);
  • 1 чайн.ложки ванильного сахара;
  • 1,5-2 стакана просеянной сахарной пудры;
  • 2-3 стол.ложки свежего молока;
  • оранжевый и зеленый красители;
  • мастика.

Приготовление:

Как и в первом рецепте, понадобятся глубокие полусферические формы длявыпечки.

Сначала нужно разогреть духовку до 180 градусов.

Яйца, сахар и растительное масло необходимо взбить миксером на большой скорости до получения густой массы лимонного цвета.

Также нужно взбить тыкву блендером и, на время, отставить.

Отдельно смешивается мука, корица, сода и соль.

Полученную смесь необходимо добавить в тыкву, по полстакана за 1 прием, постоянно взбивая. Когда все ингредиенты смешаны, тесто должно получиться однородным.

Эту массу нужно разлить в смазанные формы и выпекать около 40 минут.

Готовность проверяется популярным способом: спичкой нужно проткнуть тесто посредине. Если спичка полностью сухая, торт готов.

Полученные коржи необходимо вынуть из форм и дать полностью остыть.

Пока тесто остывает, необходимо приготовить крем. Для этого все ингредиенты просто взбиваются миксером, а в саму смесь добавляется краситель.

Дальше нужно смазать корж кремом и накрыть его вторым коржом. Сверху полить сливочной массой, и воткнуть посредине хвостик из мастики.