Рецепты и кулинария
210

Шарлотка — 3 кулинарных рецепта пирога

шарлотка

Шарлотка — универсальный пирог, который можно подавать, как на праздничный стол, так и на обеденный. Существует множество рецептов этого замечательного пирога. В данной статье мы приведем 3 рецепта приготовления Шарлотки: классический рецепт, с грушами и корицей, с яблоками и вишней. Поехали!

Рецепт № 1 — Шарлотка «Классика».

Ингредиенты:

  • яблоки — 4 шт.,
  • лимон — 1 шт.,
  • яйцо — 4 шт.,
  • сахар — 1 стакан (+2 ст.л. для посыпания),
  • ванильный сахар — 1 пакетик,
  • мука — 1 стакан,
  • сода — 1 ч.л.,
  • уксус столовый — 15 мл,
  • масло сливочное — 20 г,
  • крупа манная для посыпки формы.

Приготовление:

3 яблока начистить от сердцевины и нарезать дольками. 1 яблоко вместе с кожурой нарезать тонкими полукольцами- для украшения. Полить лимонным соком.

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до однородной массы. Высыпать просеянную муку. Добавить соду, гашенную уксусом. Всыпать кусочки яблок и аккуратно перемешать, чтобы не сбить пену.

Форму смазать маслом и присыпать манной крупой. Выложить тесто. Сверху украсить полукольцами яблок, посыпать сахаром и поставить в разогретую до 200° духовку.

Выпекать 30- 40 минут. Если в процессе выпечки верх или низ начинает подгорать, а в середине тесто не готово, уменьшить огонь до 180°. Подавать пирог остывшем.

Рецепт № 2 — Шарлотка с грушами и корицей.

Ингредиенты:

  • мука — 1 стакан,
  • яйцо — 2 шт.,
  • сметана(жирная) — 3⁄4 стакана,
  • сахар-1⁄2 стакана (+1 ст.л для посыпки начинки),
  • груши — 3-5 шт.,
  • сода — 1 ч. л.,
  • уксус столовый 15 мл,
  • корица молотая —  1 ч.л.,
  • сухари панировочные для посыпки формы,
  • масло сливочное- 20 г.

Приготовление:

Груши нарезать ломтиками.

Смазать форму растопленным маслом, присыпать панировочными сухарями. Выложить ровным слоем груши, присыпать сахаром. Сверху равномерно посыпать молотой корицей.

В мисочке взбить яйца с сахаром. Добавить сметану и продолжить вымешивать тесто. Всыпать просеянную муку, добавить соду(гасить уксусом). Залить тестом начинку, разровнять ложкой поверхность.

Выпекать в духовке, разогретой до 180°, до готовности (35-40 мин). Дать остыть, вынуть из формы и перед подачей украсить пирог палочкой корицы, мятой или свежей грушей.

Рецепт № 3  — Шарлотка с вешней и яблоками.

Ингредиенты:

  • яйцо — 5 шт.,
  • сахар — 1 стакан,
  • мука — 1 стакан (+1ст.л. для посыпки формы),
  • яблоки — 2-3 шт.,
  • вишня — 100г,
  • сода — 1 ч.л.,
  • уксус столовый — 15 мл,
  • масло сливочное — 20 г.

Приготовление:

Белки отделить от желтка. Взбить охлажденные белки в густую пену, постепенно добавляя сахар. Ввести желтки и еще раз взбить.

Добавить просеянную муку, затем гашенную уксусом соду, хорошо вымешать. По консистенции тето должно быть, как густая сметана.

У яблок удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Вишню освободить от косточек. Смазать форму маслом, присыпать мукой. Выложить подготовленную фруктовую массу. Сверху на фрукты распределить тесто.

Выпекать в духовке, разогретой до 180°, до готовности ( около 30 мин.). Начинать выпекать в средней части духовки, через 10 мин. переставить форму на верх.

Приятного аппетита!