Рецепты и кулинария
210

Паста по-итальянски — 4 кулинарных рецепта

паста по-итальянски

Добрый день! Сегодня мы рассмотрим 4 кулинарных рецепта приготовления популярного блюда «Паста по-итальянски», а именно: Фузилли, Ригатони, Тальятелле и Пенне Болоньезе. Давайте приступим. Вашему вниманию, каждый рецепт по порядку.

Паста по-итальянски — рецепт № 1. Фузилли с лососем и брокколи.

  • Паста фузилли — 500 г
  • Филе семги (лосося)-400 г
  • Брокколи- 300 г
  • лук белый- 1 шт.
  • чеснок- 2 зубчика
  • масло топленое- 2 ст.л.
  • масло оливковое — 1-2 ч.л.
  • вино сухое белое- 2-3 ст.л.
  • сливки(22%)- 180 мл
  • соль, перец черный свежемолотый — по вкусу

Приготовление:

Брокколи разобрать на соцветия (крупные разрезать) и бланшировать в кипятке 2-3 минуты.

Мелко нарезать лук и чеснок и обжарить их в сотейнике до золотистого цвета на топленом масле. Рыбу нарезать кубиками, добавить в сковороду и обжарить. Влить вино, потушить 2 минуты. Влить сливки и тушить, пока соус не станет густым(несколько минут). Выложить в соус подготовленное брокколи, перемешать и снять с огня.

Тем временем отварить пасту в подсоленной воде- она не должна быть разваренной. Откинуть на дуршлаг, добавить немного оливкового масла и перемешать.

Выложить пасту на теплые тарелки, сверху соус, и сразу подавать.

паста по-итальянски

Паста по-итальянски — рецепт № 2. Ригатони с лисичками.

  • Паста ригатони- 250 г
  • лисички свежие- 350 г
  • лук репчатый- 1 штука
  • яйцо- 2 штуки
  •  зелень петрушки- 1 пучок
  • чеснок- 1 зубчик
  • сыр твердый- 70 г
  • масло оливковое- 70 г
  • тимьян- 2 веточки
  • соль, перец черный свежемолотый- по вкусу

Приготовление:

Пасту отварить в подсоленной воде (11 мин. после закипания), откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Для соуса смешат в сотейнике яйца с тертым сыром и черным перцем.

У лисичек очистить ножки, помыть грибы, крупные разрезать пополам.

В разогретую сковороду с толстым дном налить оливковое масло и обжарить нарезанный мелкими кубиками лук до полуготовности. Добавить лисички и обжарить все вместе. Как только выпарится часть жидкости, положить отварную пасту, измельченные петрушку, чеснок и тимьян, перемешать и прогреть.

Переложить в сотейник с соусом, быстро перемешать на слабом огне и выложить в глубокую тарелку.

паста по-итальянски

Паста по-итальянски — рецепт № 3. Тальятелле с баклажанами.

  • Паста тальятелле- 250 г
  • баклажан- 1 шт.
  • помидоры черри- 6-7 шт.
  • оливки- 6-7 шт.
  • чеснок- 2 зубчика
  • масло оливковое- 2 ст.л.
  • зелень петрушки- по вкусу
  • листья базилика- по вкусу
  • соль- по вкусу

Приготовление:

Разогреть в сковороде оливковое масло, слегка обжарить в нем мелко нарезанный чеснок вместе с мелко нарубленной зеленью петрушки.

Баклажан нарезать мелкими кубиками, добавить в сковороду и обжарить, помешивая, в течение 5 минут. Помидоры и оливки разрезать пополам, добавить к баклажану. Посолить и тушить ( без крышки), помешивая, в течение 5 минут на среднем огне. Добавить нарубленный базилик.

Одновременно с приготовлением соуса отварить пасту в подсоленной воде, немного не доводя до полной готовности. Слить воду и добавить в пасту немного масла, чтобы не слипалась.

Выложить в сковороду с соусом пасту, перемешать и снять с огня. Сразу подавать.

паста по-итальянски

Паста по-итальянски — рецепт № 4. Пенне болоньезе.

  • Паста пенне- 500 г
  • фарш- 400 г
  • масло оливковое- 1⁄2 стакана
  • чеснок- 6 зубчиков
  • морковь, лук репчатый- по 1 шт.
  • помидоры в собственном соку- 1 банка
  • паста томатная- 2 ст.л
  • вино сухое красное- 1 стакан
  • сыр твердый- по вкусу
  • лист лавровый- 1 шт.
  • соль, перец- по вкусу
  • базилик, чабрец- по вкусу

Приготовление:

В сковороде на сильном огне разогреть оливковое масло. Добавить мелко нарезанные чеснок, морковь, лук и обжарить до золотистого цвета( около 8 минут). Выложить к овощам фарш( лучше использовать смешанный из свинины и телятины) и готовить еще 8 мин., помешивая и разбивая лопаткой крупные комки.

Добавить томатную пасту, перемешивать. Влить вино и томить на среднем огне, пока половина жидкости не выпарится. Добавить измельченные базилик, чабрец, лавровый лист и помидоры. Томить на слаом огне 6-7 минут.

Пасту отварить, следуя инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг. Разложить по тарелкам, полить соусом.

паста по-итальянски

Выбирайте рецепт на свой вкус.

Приятного аппетита!