Рецепты и кулинария
138

Рагу мясное с овощами. 4 вкусных домашних рецепта

Рагу — это одно из самых распространенных блюд у женщины на кухне. Рагу полюбит каждый, его изысканный вкус и потрясающий аромат. И конечно же его можно приготовить не только из мяса, но и из самых разных овощей.

Рецепты рагу.

Рецепт №1. Рагу из баранины с грибами.

Ингредиенты:

  • 800 г мякоти баранины
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 300 мл красного вина
  • 300 мл бульона
  • 8 ягод можжевельника
  • 2 бутона гвоздики
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 2 лавровых листа
  • 300 г замороженных лесных грибов
  • 20 г сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец

Приготовление рагу:

Баранина тщательно вымыть, хорошо обсушить полотенцем и нарезать кубиками. Лук с чесноком очистить и мелко порубить. Подготовленное мясо порциями обжарить на 2 ст.л. растительного масла. На оставшемся, помешивая, слегка подрумянить лук с чесноком.

Баранину с луком и чесноком слоями выложить в кастрюлю с толстым стенками. Залить красным вином, бульоном, добавить все специи по рецепту. Посолить, поперчить и запекать в течение 1 часа при 160°.

Лесные грибы, не размораживая, опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 20 минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Затем грибы, помешивая, подрумянить на сливочном масле. На стол подать вместе с бараниной. В каждую порцию рагу, можно добавить по ложке брусничного варенья и сметаны.

рагу

 

Рецепт №2. Рагу из индейки с овощами.

Ингредиенты:

  • 800 г филе индейки
  • 2 красные луковицы
  • 2 стручка сладкого перца
  • 1 баклажан
  • 250 г помидоров
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 400 г протертых томатов
  • 250 мл бульона
  • 1 ч.л молотой корицы
  • щепотка сушеной душицы
  • соль
  • молотый черный перец

Приготовление рагу:

Филе индейки вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками. Лук очистить и крупно порубить. Стручки сладкого перца вымыть, разрезать на половинки и удалить плодоножки с семенами. Мякоть нарезать ломтиками. Баклажаны и помидоры вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.

В сотейнике нагреть растительное масло и подрумянить филе индейки со всех сторон. Выложить на тарелку. В том же сотейнике на оставшемся масле слегка обжарить все подготовленные ранее овощи. Добавить протертые томаты, довести до кипения и тушить на маленьком огне под крышкой в течение 10 минут.

К овощам добавить жареное филе индейки, влить горячий бульон, посыпать корицей и душицей. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить все вместе около 15 минут.

рагу

 

Рецепт №3. Рагу из свинины с капустой.

Ингредиенты:

  • 800 г мякоти свинины
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. молотой паприки
  • щепотка молотого перца чили
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст.л. томата — пасты
  • 150 мл красного вина
  • 300 мл бульона
  • 400 г квашеной капусты
  • 4 ст.л. сметаны
  • соль
  • молотый черный перец

Приготовление рагу:

Мякоть свинины вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. В большом сотейник нагреть растительное масло и, помешивая, подрумянить мясо со всех сторон. Посыпать молотой паприкой и перцем чили. Можно также добавить любые сушеные пряные травы. Жарить в течение 3 минут.

Лук с чесноком очистить и мелко порубить. Добавить в сотейник к мясу, перемешать и жарить 5 минут. Положить томат — пасту и тушить все вместе 5 минут. Влить красное вино, горячий бульон и тушить под крышкой на маленьком огне около 30 минут.

Квашеную капусту сложить в миску, залить холодной водой и оставить примерно на 15 минут. Отжать, добавить к мясу, поперчить, перемешать и тушить на маленьком огне еще 20 минут.

Готовое рагу разложить по порционным тарелкам, в каждую добавить сметану и подать на стол.

рагу

Рецепт №4. Рагу из говядины с шоколадом.

Ингредиенты:

  • 800 г мякоти говядины
  • 2 луковицы
  • 1/2 апельсина
  • 50 г топленного масла
  • 400 мл бульона
  • 1 лавровый лист
  • 200 мл красного вина
  • 2 ст.л. замороженной брусники
  • 40 г горького шоколада
  • щепотка молотого перца чили
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса
  • соль

Приготовление рагу:

Мякоть говядины вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать. Апельсин вымыть, хорошо обсушить и снять с плода мелкой теркой цедру. Сок выжать.

В сотейнике растопите топленное масло и слегка подрумянить лук. Добавить мясо и жарить, помешивая, в течение 5 минут. Влить горячий бульон и тушить 5 минут. Добавить лавровый лист и тушить еще 5 минут. Затем влить красное вино, апельсиновый сок, положить бруснику (не размораживая) и тертую цедру апельсина. Посолить по вкусу и тушить на маленьком огне под крышкой 50 минут.

Горький шоколад натереть на средней терке. Добавить в соус к мясу, посыпать молотым перцем чили, влить бальзамический уксус  и еще немного посолить. Тушить 5 минут. На гарнир к рагу можно подать картофель или пасту.

рагу

Рагу готовить можно с самым разным мясом и овощами.

Всем приятного аппетита!