Рецепты и кулинария
109

Котлеты домашние — 3 вкусных рецепта

Котлеты

Котлеты — это мясные, рыбные, овощные лепешки, которые можно готовить не только на сковороде но, и в духовке. Котлеты — это самое желанное блюдо не только в будни но, и в праздники.

Котлеты домашние.

Рецепт №1. Котлеты средиземноморские.

Понадобится:

  • фарш говяжий — 450 г
  • хлеб белый черствый — 3-4 ломтика
  • молоко — 1/2 стакана
  • масло оливковое — 2 ст.л
  • лук репчатый — 1 шт
  • кумин — 2 ч.л
  • корица — 1 ч.л
  • перец кайенский — 1/4 ч.л
  • помидоры в собственном соку — 700 г
  • кинза — 2/3 стакана
  • соль, перец черный молотый

Приготовление:

Хлеб залить молоком и оставить на 5 минут. Обжарить в оливковом масле нарезанный лук в течение 5 минут. Добавить 1 ч.л. кумина, корицу и половину кайенского перца. Готовить 30 с. Добавить нарезанные помидоры с соком, 1 стакан воды и 1/2 ч. л. соли. Довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить на медленном огне 15 мин. Размять хлеб с молоком. Добавить фарш, 1 ч. л. кумина, половину нарезанной кинзы, оставшийся кайенский перец, соль и черный перец. Хорошо вымешать фарш. Сформировать шарики диаметром 4 см. Выложить в соус, накрыть готовить 10 мин. Снять крышку и тушить еще 5 мин. Вмешать в соус оставшуюся кинзу.

Рецепт №2. Котлеты куриные.

Понадобится:

  • фарш куриный — 500 г
  • яйцо — 1-2 шт
  • лук репчатый — 2 шт
  • масло сливочное — 100 г
  • хлеб белый — 200 г
  • молоко — 100 г
  • соль, перец — по вкусу
  • сухари панировочные
  • масло растительное для жарки

Приготовление:

Срезать у хлеба корки, мякиш размочить в молоке. Лук натереть на терке.

В миске смешать фарш, хлеб, лук, соль, перец. Добавить яйца и вымешать.

Из фарша сделать лепешку, в середину положить замороженного сливочного масла и сформовать котлету. Так же поступить с остальным фаршем.

Обвалять котлеты в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле до румяной корочки. По желанию котлеты после обжарки можно слегка потушить.

Рецепт №3. Котлеты рыбные с сыром.

Понадобится:

  • филе рыбы 1,5 кг
  • сыр твердый — 150 г
  • яйцо — 1 шт
  • сметана — 2 ст.л
  • хлеб белый — 200 г
  • молоко — 100 мл
  • масло сливочное — 60 г
  • лук репчатый — 1-2 шт.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • крпа манная — 2 ст.л
  • масло растительное для жарки
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Рыбное филе вымыть, нарезать на кусочки, удалить косточки. Лук очистить, вымыть. Чеснок очистить. Хлеб замочить в молоке. Сыр натереть на терке.

Дважды пропустить через мясорубку рыбу, лук, чеснок и отжатый белый хлеб.

Добавить в фарш тертый сыр, манную крупу, соль и перец по вкусу, сметану, размягченное сливочное масло, яйцо. Все хорошо перемешать и оставить на 20 мин.

Разогреть сковороду, налить в нее растительное масло. Сформовать котлеты, выложить в горячее масло. Обжарить на сильном огне с двух сторон до румяности.

Котлеты выложить в казанок. Залить 50-70 мл кипятка, накрыть крышкой. Тушить на слабом огне 10 минут.

Котлеты