Рецепты и кулинария
229

Как правильно сварить вкусный кофе

Как правильно сварить

Тот кто любит утренний кофе знают — что сваренный кофе в турке намного вкуснее и полезнее растворимого напитка. Один аромат чего стоит! Так, как правильно сварить вкусный кофе?

Как правильно выбрать сорт кофе.

Есть два основных вида кофе — это робуста и арабика.

У арабики имеется ярко выраженный аромат и богатый вкус. Так жи арабика содержит маленький процент кофеина. Сорт робуста в чистом виде не найти: потому что его используют только в качестве добавки к арабике для получения горького кофе. Именно робуста дает пенку в эспрессо. Если вы приобретаете смесь, вкус напитка может быть разным в зависимости от содержания компонентов.

Кофе выбирать нужно в непрозрачной упаковке со специальным клапанам. Он не даст кислороду проникнуть внутрь и в то же время выведет наружу углекислый газ, который выделяется в течение суток после обжарки. Найдите на упаковке дату обжарки. Лучше если она произведена недавно — 2-3 недели назад.

Правильный выбор кофе будет, если вы его приобретаете в зернах, так как в молотом виде в нем могут быть ненужные примеси, из за которых меняется вкус и качество напитка. Зерна должны быть примерно одного размера, целые и матовые. Будет лучше если вы их будете молоть в кофемолке дома.

Как правильно сварить

Что важно в обжарке кофе?

Сырые зерна часто обходятся дешевле, чем обжаренные. Поэтому если вы хотите готовить кофе сами от начала до конца, то смело можете их брать в сыром виде.

Для обжарки зерен используйте чугунную сковороду. Что бы зерна кофе не впитывали лишние запахи, выделите им отдельную сковороду. Нагрейте сковороду до 200°, высыпьте зерна одним или двумя слоями. Поставьте на минимальный огонь. Как только зерна приобретут светло — желтый оттенок, начните постепенно прибавлять огонь. Появится запах трав, затем выйдет вода, и зерна начнут дымиться. Когда выключить плиту, это решение за вами — все зависит от того какую степень прожарки кофе вы любите.

Легкая степень обжарки. Как только зерна стали трещать и блестеть сразу же снимайте их с огня. С такой обжаркой кофе хорошо сочетается молоко или сливки.

Средняя степень обжарки. Цвет зерен темно — коричневый, поверхность глянцевая, в аромате появляются шоколадные нотки. Кофе средней прожарки используется для приготовления экспрессо в кофе — машинах.

Темная степень обжарки. Зерна — черные, поверхность не просто глянцевая, а жирная. К аромату прибавляются нотки древесного угля. Напиток получается очень горьким, на любителя.

Как готовить кофе в турке.

Традиционный способ приготовления кофе — в турке. Существуют медная, алюминиевая, керамическая и даже глиняная посуда, но кофеманы чаще всего предпочитают медные небольшие турки. Потому что медь прогревается равномерно и поэтому полностью раскрывает вкус зерен. А если готовить кофе в турке с узким горлышком, то аромат напитка получится ярко выраженным.

Воду для приготовления кофе, используйте только чистую, фильтрованную или ранее кипяченную. Вода из под крана поменяет вкус, совсем не в лучшую сторону. 

Как правильно сварить

Рецепт приготовления кофе в турке:

  • Турку ополосните холодной водой, насыпьте 1-2 ч.л. кофе мелко помола. Налейте холодной чистой воды 75 мл.
  • Добавьте сахар (кто любит) и добавьте 3-4 крупинки соли. Это поможет пенки получится более плотной а вкусу насыщенным.
  • На сильный огонь поставьте турку и следите: очень важно вовремя снять с огня. Как только вы заметили что поднялась пенка, снимайте. Не доводите до кипения.
  • Как только пенка осела, снова поставьте на огонь. Делайте так 3 раза. Как только напиток будет готов наливайте в чашку и наслаждайтесь вкусом и ароматом.

Совет.

Чтобы кофе не навредил вашему здоровью выпевайте его не более 3 чашек в день.

Как сделать, чтобы кофе был Полезным напитком?

При добавления в кофе некоторых ингредиентов, он станет полезным и еще вкуснее.

  • Ваниль — повышает работу способность мозга.
  • Имбирь — снимает головную боль и восстанавливает силы, повышает стрессоустойчивость.
  • Кардамон — нейтрализует негативное воздействие кофеина на организм.
  • Корица — придает бодрости и снижает тягу к сладкому.