Рецепты и кулинария
180

Готовим дома пасхальные куличи

Готовим дома пасхальные куличи

Пасхальный кулич — это особая и самая вкусная выпечка которая наполняет собой самые разные вкусы и ароматы. Пасхальных куличей нужно печь много, чтобы угостить близких, пожелав им добра и благополучия на весь год. Поэтому готовим дома пасхальные куличи и радуем себя и своих близких.

1.Пасхальный кулич.

Ингредиенты:

  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Молоко — 0,5 л
  • Яйца — 6 шт.
  • Изюм — 350 г
  • Мука — 1-1,5 кг
  • Масло сливочное — 220 г
  • Дрожжи сухие — 11 г
  • Сахар — 2,5 стак.
  • Яичные белки — 2 шт.
  • Цукаты — по вкусу

Приготовление: 1. Дрожжи высыпьте в теплое молоко и перемешайте. К молочно-дрожжевой массе всыпьте два стакана муки. Снова перемешайте. Поставьте опару в тепло и обязательно накройте льняным или другим полотенцем. Оставьте опару на 30 минут. 2. Отделите желтки желтки от белков. Венчиком слегка взбейте желтки и сахар. Добавьте ваниль. Взбейте белки до образования пены. Добавьте в опару желтки и сахар, затем введите мягкое масло и белки. 3. Добавьте в получившееся тесто оставшуюся муку и вымешивайте его 20 минут. Снова накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 1 час. 4. Замочите изюм в горячей воде. Выждав необходимое количество времени, добавьте изюм в тесто. 5. Смажьте формочки сливочным маслом и наполните тестом (наполовину или чуть меньше). Накройте каждую форму пищевой пленкой и оставьте подниматься еще на 30 минут. 6. Выпекайте куличи около 30 минут (время выпекания зависит от размера формы). Для глазури: взбейте белки и сахар. Теплые куличи покройте глазурью и присыпьте цукатами.

Готовим дома пасхальные куличи

2. Творожный пасхальный кулич

Ингредиенты:

  • Сметана — 200 г
  • Молоко — 500 мл
  • Растительное масло — 50 г
  • Творог — 200 г
  • Яйца — 6 шт.
  • Маргарин — 250 г
  • Ваниль — по вкусу
  • Сахар — 3 стак.
  • Дрожжи свежие — 50 г
  • Мука высшего сорта — 1,5 кг
  • Изюм, орехи —по вкусу

Приготовление: 1. Свежие дрожжи измельчить рукой в крошку, добавить пару ложек сахара и 3 столовые ложки теплой воды. Спустя 5 минуток взять большую по объему кастрюлю и нагреть в ней молоко до теплого состояния. Затем вылить в молоко дрожжи и добавить еще пару ложек сахара. Измельчить орехи и залить кипятком изюм. Через 40 минут в опару можно начинать добавлять другие ингредиенты. 2. Разделить яйца на желтки и белки. Растереть обычный и ванильный сахар с желтками, а белки взбить с солью. 3. Мягкий маргарин добавить в тесто и перемешать. Ввести в тесто желтки. Добавить всю сметану и творог. Вымесить тесто. Влить подсолнечное масло и белки. Добавить изюм и орешки. Порциями всыпать в тесто муку, равномерно ее распределяя и хорошо вымешивая. 4. Смазать формочки сливочным маслом и наполнить тестом (наполовину или чуть меньше). Накрыть каждую форму пищевой пленкой и оставить подниматься еще на 30 минут. Выпекать куличи около 30 минут (время выпекания зависит от размера формы).

3. Царский кулич

Ингредиенты:

  • Мука — 1,5 кг
  • Манная крупа — 100 г
  • Ваниль —по вкусу
  • Яйца — 8 шт.
  • Дрожжи сухие — 11 г
  • Сахар — 0,5 кг
  • Кардамон — по вкусу
  • Молоко — 0,5 л
  • Масло сливочное — 500 г
  • Цукаты — 100 г
  • Миндаль — 200 г

Приготовление: 1. Нагрейте 300 мл воды до теплого состояния. В ней растворите дрожжи и добавьте 1 стакан муки. Пока опара поднимается, подогрейте молоко и всыпьте в него всю остальную муку. 2. Разбейте яйца в отдельную посуду, добавьте немножко соли и сахар, перемешайте. Соедините опару и яичную смесь. 3. Сливочное масло (размягченное) нарежьте маленькими кусочками и добавьте в тесто. Снова оставьте тесто в покое на 1 час. После этого добавьте в тесто орехи, цукаты, кардамон и ванильный сахар. Хорошенько вымесите тесто для пасхальных куличей. 4. Смажьте формочки сливочным маслом и наполните тестом (наполовину или чуть меньше). Накройте каждую форму пищевой пленкой и оставьте подниматься еще на 30 минут. Выпекайте куличи около 30 минут (время выпекания зависит от размера формы).

Готовим дома пасхальные куличи

4. Кулич, который получается всегда!

Ингредиенты:

  • Молоко — 500 мл
  • Дрожжи сухие — 11 г
  • Мука — 1-1,3 кг
  • Яйцо — 6 шт.
  • Сливочное масло — 200 г
  • Сахар — 250-300 г
  • Изюм — 300 г
  • Ванильный сахар — 1 ч. л.

Глазурь:

  • Яичные белки — 2 шт.
  • Сахар — 100 г

Приготовление: 1. Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см. Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплым), растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место, накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут). 2. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбить со щепоткой соли в пену. 3. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. Следом добавить размягченное масло, перемешать. Добавить белки, перемешать. Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто — оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место. Дать хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут). Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить. 4. В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться. 5. Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Накрыть пленкой или полотенцем. Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставить в разогретую до 100°C духовку, выпекать 10 минут. Затем температуру прибавить до 180°C, выпекать до готовности. Чтобы проверить готовность кулича, нужно проткнуть его спичкой (или зубочисткой), если она сухая °C кулич готов. 6. Для глазури: белки взбить со щепоткой соли в пену. Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков. Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.

5. Кулич быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • Мука — 4 стак.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Сливочное масло или маргарин — 100 г
  • Сахар — 1 стак.
  • Молоко — 1 стак.
  • Дрожжи — 50 г
  • Соль — по вкусу

Приготовление: 1. Дрожжи разведите в теплом молоке, тщательно смешайте с яйцами, растопленным маслом или маргарином, сахаром, солью и мукой. Тесто сразу выложите в смазанные маслом формы (можно предварительно добавить цукаты) и поставьте на 3-4 часа в теплое место. 2. Выпекать при температуре 170-180°C от 40 минут до 1 часа (в зависимости от размера кулича). Готовность проверить деревянной палочкой.

Приятного аппетита!