Рецепты и кулинария
2467

Фондю: 3 лучших домашних рецепта

Фондю

Фондю — это вкусное модное блюдо, которое сделает ваши дружеские посиделки еще теплее и интереснее!

Фондю: 3 лучших домашних рецепта.

Отведать фондю (от французского — «растаявший») мы можем благодаря изобретательности пастухов швейцарских Альп. Они переплавляли затвердевший сыр с вином в горшочке, а затем обмакивали в эту ароматную массу кусочки черствого хлеба.

Сегодня существует десятки разновидностей блюда, завоевавшего множество поклонников по всему миру. Его можно приготовить из сыра, масла, бульона и даже шоколада. Обмакивают в горячую массу не только хлеб, но и овощи, грибы, оливки, ветчину, мясо, рыбу и морепродукты, в десертную — фрукты и всевозможные сладости.

Приглашать гостей на фондю принято вечером. В центр стола хозяйка ставит фондюшницу — посуду из жаропрочного материала, под которой установлена горелка. Возле каждого гостя — специальная тарелочка, вазочка с гренками (или кусочками других продуктов) и длинные вилочки. Подают фондю с тем видом алкоголя, на котором он готовится, либо с чаем или виноградным соком, если блюдо десертное.

Фондю №1. Шоколадное.

Ингредиенты:

  • шоколад — 400 г
  • сливки жирные — 100 мл
  • масло сливочное — 1 ст.л.
  • ванилин — 1⁄4 ч.л.
  • корица молотая — 1⁄4 ч.л.
  • ликер (кофейный, апельсиновый) — 2 ст.л.

Для подачи: фрукты, ягоды, мягкое печенье, бисквит, зефир, маршмеллоу.

Приготовление:

Фрукты и ягоды вымыть и обсушить, очистить, крупные нарезать. Сладости тоже нарезать.

В кастрюльке с толстыми стенками нагреть сливки. Не доводя до кипения, снять с огня и добавить раскрошенный шоколад (он должен полностью растворится). Добавить размягченное масло, ваниль и корицу, влить ликер. Все перемешать.

Перелить смесь в фондюшницу. зажечь под ней горелку. Используя шпажки — вилочки, опускать кусочки фруктов и сладостей в горячую массу. Если фондю начнет густеть, понемногу вливать теплые сливки.

Фондю

Фондю №2. Сырное.

Ингредиенты:

  • сыр Грюйер (можно использовать Эдам или Чеддер) — 300 гр
  • сыр Эмменталь — 400 г
  • вино белое сухое — 400 мл
  • чеснок — 1 зубчик
  • крахмал кукурузный — 2 ч.л.
  • сок лимона — 1 ст.л.
  •  настойка вишневая — 1 ч.л.
  • пряности — по вкусу
  • багет французский — 1 шт.

Приготовление:

Весь сыр натереть на крупной терке, стружку смешать. Зубчиком чеснока натереть фондюшницу изнутри.

В кастрюлю с толстыми стенками влить вино, сок лимона и сразу же растворить крахмал. Когда вино нагреется, добавить смесь сыров и пряности (смесь перцев, орех мускатный, паприка молотая).

Непрерывно перемешивая массу деревянной ложкой, добиться расплавления сыры. Если масса жидковата, добавить немного крахмала, а если густая — развести вином. Когда на поверхности появятся пузырьки, влить вишневую настойку, перемешать и перелить в фондюшницу (предварительно зажечь под ней горелку).

Отдельно подать кусочки слегка подсушенного в духовке хлеба.

Фондю

Фондю №4. Классический сырный рецепт.

Ингредиенты:

  • сыр твердый – примерно 300 г
  • желтки яичные – от 2 крупных яиц
  • молоко максимально жирное – 150 мл
  • сливочное натуральное масло – примерно 50 г
  • черный измельченный перец
  • а также йодированная соль – использовать по вкусу.

Приготовление:

Чтобы сделать такое блюдо следует порезать твердый сыр на небольшие кубики, а затем поместить его в молоко и выдержать в таком состоянии несколько часов. Далее все ингредиенты требуется растопить на водяной бане, добавив к ним 25 г натурального сливочного масла. Термически обрабатывать ингредиенты следует до тех пор, пока вся масса не станет тягучей и однородной. После этого в нее требуется ввести яичные желтки, при этом не забывая регулярно помешивать компоненты. Следует особо обратить внимание на то, что сырная масса не должна кипеть. Если пренебречь данным советом, то желтки очень быстро свернутся, и блюдо не получится таким, как хотелось бы.

Фондю