Рецепты и кулинария
159

Блины. 6 домашних рецептов

блины

Сложно точно сказать, сколько лет блинам. Но об их давней истории говорит хотя бы тот факт, что блины есть практически во всех кухнях мира. Правда, везде их готовят и едят поразомну, смешивая самые невероятные ингредиенты.

Блины — рецепты!

Рецепт №1. Ажурные блины.

Ингредиенты:

  • мука — 400 г
  • сахар — 1 ст. ложка
  • соль
  • масло растительное — 1 ст. ложка + масло для жарки
  • мешок кондитерский или бутылка пластиковая

Приготовление:

Муку просейте через сито горкой. Тонкой струйкой влейте 450 мл воды и перемешайте сначала ложкой, а затем миксером. Добавьте сахар, растительное масло, соль и замесите при помощи миксера однородное тесто без комочков.

Тесто перелейте в кондитерский мешок или бутылку (в пробке нужно предварительно сделать отверстие).

Сковороду разогрейте с растительным маслом. Выкладывайте на не тесто в виде узоров и жарьте с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте с вареньем.

блины

Рецепт №2. Разноцветные блинчики.

Ингредиенты:

  • Для блинов:
  • мука — 300 г
  • молоко — 500 мл
  • яйца — 5 шт.
  • масло сливочное — 75 мл
  • сахар
  • соль
  • масло растительное

Для окрашивания:

  • свекла — 1 шт.
  • куркума — 1 ст. ложка
  • шпинат замороженный — 100 г

Приготовление: 

Просейте муку через сито. Добавьте соль и сахар по вкусу. Тонкой струйкой, помешивая массу, влейте молоко и перемешайте венчиком до получения однородной массы без комочков. Отдельно взбейте яйца и добавьте их в тесто. Влейте 100 мл воды и растопленное на водяной бане сливочное масло. Еще раз тщательно перемешайте. Оставьте на 15 минут.

Подготовьте красители. Свеклу натрите на мелкой терке и отожмите руками сок. Куркуму разведите в небольшом количестве воды. Шпинат залейте небольшим количеством воды и нагревайте на среднем огне 5-10 минут. Слейте лишнюю жидкость. Шпинат измельчите в пюре.

Тесто разделите на 4 части, в 3 из них добавьте свекольный сок, куркуму и пюре из шпината. Если тесто получается жидким, всыпьте муки.

На сковороде разогрейте растительное масло и жарьте блинчики с двух сторон до золотистого цвета.

блины

Рецепт №3. Голландские паннекокены.

Ингредиенты:

  • мука гречневая — 200 г
  • яйца — 4 шт.
  • молоко — 500 мл
  • масло арахисовое — 2 ст.ложки
  • масло сливочное — 20 г
  • сахар — 70 г
  • соль — 1 щепотка
  • масло растительное

Приготовление:

Высыпьте  муку в миску, сделайте небольшое углубление и разбейте туда яйца. Взбейте венчиком. Затем влейте молоко, добавьте сахар, арахисовое масло и снова взбейте. Сливочное масло растопите на водяной бане и влейте его в тесто. Тщательно перемешайте — тесто должно получится жидким.

Сковороду смажьте растительным маслом, влейте немного теста. Когда край блинчика начнет приподниматься вверх от дна сковороды, можно переворачивать.

Приготовьте начинку на свой вкус и разложите ее на готовые блинчики. Подавайте горячими.

блины

Рецепт №4. Тайские блины с бананами.

Ингредиенты:

  • молоко кокосовое — 200 мл
  • мука — 500-600 г
  • бананы — 5-6 шт.
  • соль — 0,5 ч.ложки
  • масло оливковое

Приготовление:

Соедините кокосовое молоко с 200 мл кипяченной воды и перемешайте. Добавьте соль и просеянную муку и замесите тесто ложкой, а затем руками. Тесто получится тугое, но эластичное, как для вареников или пельменей. Оставьте на 1 час.

Бананы очистите и нарежьте кружками. Тесто раскатайте на тонкие лепешки. В центр каждой лепешки выложите кружки бананов, сверните конвертом.

На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте каждый конвертик с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте со сгущенным молоком или растопленным шоколадом.

блины

Рецепт №5. Фаршированные блины с грибами в сливочном соусе.

Ингредиенты:

Для блинов:

  • яйца — 3 шт.
  • молоко — 500 мл
  • мука — 2 стакана
  • сливки 20% — 1 стакан
  • соль — 0,5 ч.ложки
  • масло растительное

Для начинки: 

  • шампиньоны — 500 г
  • сливки 30% — 350 мл
  • луковица — 1 шт
  •  чеснок — зубчика
  • зелень
  • масло сливочное
  • соль
  • перец
  • сыр плавленый в ломтиках для подачи

Приготовление:

Приготовьте начинку. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте мелко рубленый лук и чеснок до прозрачности (2-3 минуты). Выложите нарезанные кубиками шампиньоны и жарьте,  помешивая, в течение 7-10 минут. Затем влейте сливки, уменьшите огонь и тушите еще 5-7 минут. Приправьте солью, перцем, посыпьте рубленой зеленью.

Для теста соедините все ингредиенты и тщательно перемешайте. На сковороде разогрейте немного растительного масла, вливайте немного теста и жарьте тонкие блинчики с двух сторон до золотистой корочки.

Блинчики сверните рожками и нафаршируйте грибами со сливками. Каждый рожок оберните ломтиком плавленного сыра.

блины

Рецепт №6. Тонкие творожные блинчики.

Ингредиенты:

  • творог — 200 г
  • яйца — 1 шт.
  • мука -1 стакан
  • молоко — 1,5 стакана
  • сахар — 1,5 ст.ложки
  • сода — 1 щепотка
  • масло сливочное — 1 ст. ложка
  • сок лимонный — 1 ч. ложка
  • масло растительное
  • соль

Приготовление:

Яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли. Добавьте растопленное сливочное масло и взбейте венчиком в пену. Выложите дважды протертый через сито творог, погашенную лимонным соком соду и влейте молоко. Перемешайте.

Порциями всыпьте просеянную через сито муку и замесите однородное тесто без комочков. Накройте полотенцем и оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре. На сковороде разогрейте растительное масло и жарьте блины с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте со сметаной, медом или вареньем.

блины

Приятного аппетита!